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傳蟹黃易吸收污染物廈門螃蟹未檢出超標樣本

发布时间:2019-06-07 21:47:35

  传蟹黄易吸收污染物 厦门螃蟹未检出超标样本

  近日,这样一则消息在朋友圈广为流传:纽约市卫生局将蟹黄、蟹膏列为禁吃部位,因为其中含有很多化学污染物,如多氯联苯、二噁英、镉等,这些物质在人体内不断积累,会影响健康。看到这条消息,爱吃膏蟹的市民王小姐既紧张又疑惑,希望通过进行求证。为此,咨询了多位海洋与水产专家。

  分析

  被叫停的是当地污染水域的野生蟹

  查阅发现,根据果壳科普作家钟凯介绍,纽约的经济发展给当地环境带来了很多污染物,这些污染物逐渐沉积在海底和湖河底泥中,生活在这里的甲壳类、软体类动物及鱼类就会从食物链中吸收污染物。而纽约市卫生局的建议并非针对螃蟹,大量鱼类也被建议不要食用,而且该建议仅适用于当地严重污染的水体环境,在美国其他地方可能并不适用。他认为,国内一些微博将这项水产消费建议解读为叫停华人吃蟹黄、蟹膏的禁令,显然不准确。

  此外,纽约卫生局的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹,而国人吃的多为养殖蟹,养殖的环境相对好控制,养殖蟹生长速度快,富集污染物的时间比野生蟹短。因此,养殖蟹可能相对更安全,消费者不必恐慌。

  解释

  蟹黄蟹膏吸收污染物确实强于蟹肉

  厦门市海洋与渔业研究所所长卢小宁认为,水产品中的污染物沉积,是针对特定区域、环境来说的。据他所知,厦门海域暂未听说有严重污染物。对于养殖的螃蟹,其污染物是否超标同养殖区域的水源息息相关,若引进了受污染的水源,则也会受污染。此外,水体中的污染物的确会沉积在鱼、虾、蟹等水产品中,特别是内脏里,对于螃蟹来说,蟹黄、蟹膏吸收污染物的能力要强于蟹肉。

  2014年,我市对百余份鲜冻水产品及近海产海水鱼样本进行抽样监测,得出《厦门市食品化学污染物及有害因素监测结果评价》。结果显示,铅、镉、铝、总铬、总汞、指示性多氯联苯等多项指标,均未检出超标样本。

  建议

  胆固醇嘌呤含量高

  蟹黄蟹膏不宜多吃

  第一医院营养科主任姚亚红介绍,螃蟹富含蛋白质和多种维生素,但胆固醇、嘌呤含量高,尤其是蟹黄、蟹膏。据了解,每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,超过正常人一天胆固醇的建议摄入量。因此,螃蟹虽好,市民也要管住嘴。高胆固醇者、痛风患者应尽量少吃,肝肾功能不全者也要慎食,儿童、孕妇也少吃为好。

  第一医院副院长、市心血管病研究所所长李卫华介绍,近年来,高血脂及冠心病患病群体有明显的年轻化趋势。高脂饮食结构,特别是高胆固醇摄入是重要因素。比如膏蟹等食物,其胆固醇含量很高,长期吃这些食物,加上运动量少,脂肪便开始沉积。如果在血管壁沉积,血管内膜便可能被脂肪球堵住,若脂肪球较大,血管堵死了,则可能诱发冠心病、中风等。 苏奇 通讯员 罗超

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