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那些人不能吃黄油?黄油的制作方法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 21:28:29

黄油是生活中较为常见的辅助食物,可以有效改善食物的口感和味道,适当食用对健康也能带来不少的好处,但是吃黄油也有许多要注意的地方,那么那些人不能吃黄油?黄油的制作方法有哪些?有很多人都不适合吃黄油,下面就来详细了解吃黄油需要注意的内容吧。

1、哪些人不能吃黄油

1、孕妇不宜食用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。

怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快,如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物。

会让自己的体重增长加快,不适宜孕妇食用,所以孕妇最好不要吃黄油。

2、糖尿病人不宜食用

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。

糖尿病患者常见血脂异常,在血糖控制不良时尤为明显。

表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高。

高密度脂蛋白胆固醇水平降低,而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。

3、肥胖者不宜食用

黄油营养丰富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪过多的问题,所以不宜食用黄油,增肥的同时也不利于身体健康。

4、男性不宜多食

男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

上述是小编介绍的关于吃黄油的一些禁忌人群,这些人一定要忌口。那么黄油是如何制作出来的呢?来学习一下。

2、黄油的制作方法

黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。

在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

1、从鲜奶中提取

方法:把奶放在一个筒状容器中,把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中,不停的上下搅拌。

在搅拌了大约几百次之后,就会在奶的上方漂起一些白色的半固体,用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。

2、从奶皮子中提取

方法:在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了,白色的叫酸油。

3、从白油中提取

方法:将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。

为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。

炼过的阿木苏称为黄油渣,由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。

4、从鲜奶凝结出的油皮中提取

方法:首先要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。

待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。

3、吃黄油的作用

一、黄油富含脂溶性维生素

黄油包含大量脂溶性维生素,如维生素A,E和K2等。如果你吃的是包含动物和植物食品的健康饮食,通常不会缺乏维生素A和E。我们在这里要强调的是维生素K2,因为现代饮食普遍缺乏这种?营养素,甚至许多人还不知道为什么。

维生素K2对健康影响很大。它涉及钙的新陈代谢,并且许多疾病与这种营养素的摄入不足有关,如心血管疾病,癌症和骨质疏松症等。从吃草奶牛获取的牛奶含维生素K2特别丰富。

二、黄油包含大量健康饱和脂肪

抵制饱和脂肪的运动源于不良科学。实际上,我们从未证明它真的有害。最近的一些研究还证实饱和脂肪与心血管疾病并没有联系。饱和脂肪提升HDL(好胆固醇)水平,但对LDL(坏胆固醇)的改变不大。此外,黄油包含大量代谢方式与其它脂肪不同的短链和中链脂肪,能提高脂肪燃烧率。

三、黄油能降低心脏病发作风险

主流营养指南往往宣传的过火,以至于适得其反。其中一个实例是建议人们用人造黄油替代天然黄油。但如果用这些包含大量反式脂肪的人造黄油替代黄油这种健康食品,不仅给人体带来毒素,还会导致各种疾病。许多研究结果证实,人造黄油会明显提高患心血管疾病的风险,但黄油却没有这方面影响。

四、黄油是脂肪酸盐的极佳来源

四碳脂肪酸丁酸(4-carbonfattyacidbutyrate)是细菌在结肠中与膳食纤维接触时产生的。这可能也是膳食纤维对人类健康有好处的主要原因之一。黄油是丁酸盐的另一个最佳来源。丁酸盐对人体有消炎作用,并且对消化系统有很好的保护性影响。

五、黄油富含共轭亚油酸

黄油(特别是源于草食牛)是共轭亚油酸的丰富来源。这种脂肪酸对新陈代谢影响很大,而且在市场上还被当做减肥保健品出售。已证实共轭亚油酸有抗癌特性,并且能降低体脂百分比。

六、黄油对降低肥胖风险有积极影响

营养专家经常建议我们选择低脂肪乳制品,因为这样能在避免坏脂肪和热量的情况下获取需要的钙。但尽管热量高,但吃高脂肪乳制品与肥胖并没有关系。2012年美国有一项发表在权威媒体的研究报告说,摄入高脂肪乳制品不仅不会增加代谢疾病,甚至还能明显降低肥胖风险。

七、黄油美味

毫无疑问,黄油的最后一个好处是好吃。

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