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連鎖超市便利店總部經營管理規范一

发布时间:2019-11-09 03:36:04

连锁超市、便利店总部经营管理规范(一)

1 范围本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部的主要经营管理进行规范本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营2 连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范2.1 连锁超级市场、连锁便利店总部的组织机构连锁总部根据企业发展规模和速度不同,应设立相应的组织机构主要有:发展部、人事教育部、商品(开发)采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部以及相关的后勤部门2.2 总部各部门的职责2.2.1 发展部的职责发展部具有点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作以及开店前后的设备管理和对外联络工作职责2.2.1.1 点的选择应注意策略性和原则性在选址上应遵循以下原则:a) 在选择点前,要有规划地进行环境分析:如商圈发展潜力,将来可能变化的趋势、城市规划、交通状况、人文景观变化等b) 开展市场调查,主要调查:人口结构、就业状况、人均收入、住房状况以及周边的机关团体、企业事业单位入住等项c) 对竞争店或同业态店开展调查,主要调查:销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列、商品质量等项d) 分析开店市场:分析新建城市、新居民区或新商业区的市场潜力,预测近期或将来发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等根据分析,决定选址与否避免在竞争激烈的地方或因同业态的商圈重叠造成的两败俱伤e) 在发展点时,要坚持区域集中开店原则,为开展组织化,集约化经营创造基础条件2.2.1.2 新开门店的租金确定和投资预算a) 租赁年限和租金确定:租赁点,考虑租金时,应为门店每平方米销售额的3%左右,同时还要考虑租赁年限b) 投资预算:根据国际贯例,一般在2~3年内收回投资成本为宜2.2.1.3 新开门店卖场、仓库、办公室配置a) 合理配置前后台面积:合理配置营业场所、仓库、办公室的比例,尽可能增大营业面积,缩小仓库、办公面积b) 前台配置必须做到:整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量,内外装饰设计协调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗2.2.1.4 新开店工程进度控制、监督验收a) 控制好进度,在保证质量的前提下,争取早开业b) 严格按施工标准进行监督、验收、验收不合格,一律不能交付使用特别是水、电的配套工程2.2.1.5 设备采购和维修a) 设备采购:超级市场营业时间较长,采购设备必须本着牢固、耐用的原则,必需设备有敞开式货架、收银机、空调机等b) 设备维修:定期对设备进行检查、保养、维修2.2.2 人事教育部职责人事教育部具有人员调配、提升、分配和人才培训两大职能此外,还应协助其他部门,研究企业发展战略2.2.2.1 人员的调配、提升、分配职责a) 人员的调任、提升:企业要为每一个人创造提升、增薪的机会连锁公司点分散,因此,在用人、提升、调任方面,都要有一套考核标准、严格按标准进行操作b) 人员调配和聘任1) 管理人员的招聘:一般指店长、副店长和店长助理的招聘,对他们的基本素质(如学历等)必须有一个标准同时,再进行一段时间的培训、考察,以确定是否掌握门店的各种岗位技能,还要考虑是否具备领导能力和组织经营能力2) 一般工作人员的招聘:对理货员、收银员也应有一套完整的考核标准c) 用工分配1) 根据销售额与利润率、人均销售额等,合理地确定门店用工人数2) 根据工作量和操作技能,合理调配各部门的用工数2.2.2.2 人才培训职责对各层次人员进行培训其中包括上岗前的培训和在岗的培训2.2.2.3 研究企业发展方向和发展战略人事对企业的强项弱项开展经常性分析研究,协助其他部门制定出企业发展的中、长期计划和经营战略2.2.3 商品(开发)采购部的职责商品的采购和开发,根据市场定位,制定进货商品计划和开发商品计划根据销售情况、竞争条件和市场变化,调整商品结构、商品定价和商品销售方法2.2.3.1 商品采购职责采购人员根据各店的进货量、销售量、退货量和库存情况,调整和制定商品采购计划、商品销售计划、商品促销计划、商品陈列规划、开展市场和调查、与相关部门交流信息等连锁总部商品采购人员应具备以下条件:a) 具有商品采购的专业知识;b) 市场商品信息灵通;c) 具有良好的道德品质;d) 有刻苦、勤奋的工作态度;e) 有较高的交易谈判技巧;f) 有良好的交际能力2.2.3.2 商品开发职责a) 商品开发的原则根据开发创造低成本高效益的本企业商标商品的要求,商品开发必须符合超级市场、便利店业态的经营特点和市场定位,坚持为企业创造高毛利、高周转、树立企业形象,创造企业自有品牌,为顾客服务等原则b) 连锁公司开发的商品,应具有以下特点:1) 居民每天都消费的大众用品、实用品;2) 不需多程序加工,可快捷消费的商品;3) 多数人能购买的价格;4) 是其他公司或商店没有的商品或商品品种;5) 应有独特的、简易的包装或标记c) 商品开发形式商品开发有以下几种形式:1) 共同开发向生产厂商提出新产品性能、规格、质量等要求,同厂商共同开发依市场需求购进,风险由厂商承担;还可以选择没有竞争利害关系的同业者,开展联合开发;2) 独自开发连锁公司负责原材料、设计等,委托厂商加工,产品全部收购,风险自负;3) 特色商品开发连锁公司在掌握市场需求信息和开展充分的需求预测的前提下,为适应多样化需求和丰富商品品种,对生鲜商品等,可考虑开发一些定期定量直接配送商品和适量的半加工小包装商品2.2.4 商品配送中心职责2.2.4.1 要以合理的费用将短距离、多品种、少批量的商品,按门店的补货计划要求,准确配货、按时配送2.2.4.2严格把住进货、验收关,建立健全商品进货质量检验制度,做到进出库商品单、货一致有条件的要实行定期实物检验2.2.4.3 科学合理地安排库容,对库存商品实行仓卡货制度,根据商品生产日期、保质期等,做到先进先出2.2.4.4 科学地开展库存管理,根据商品销售速度快、慢,将商品区别存放管理,以便于通过销售速度,判断或掌握进货量,促进商品周转2.2.4.5 同企业相关的部门交流商品库存信息和销售信息,对滞销商品提出处理意见2.2.4.6强化对各门店的服务意识,扩大配送份额,加强配送业务管理,设立送交货登记制度,确保门店顺利经营2.2.4.7 配送中心要定时提供库存商品分析,提供库存上下限报警和保质期报警

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